一(yī / yì ／yí)個(gè)蜜蜂大(dà)家庭大(dà)約由幾萬隻工蜂、成百上(shàng)千隻雄蜂和(hé / huò)一(yī / yì ／yí)隻蜂王組成。其中，蜂王負責産卵，雄蜂負責交配，除此之(zhī)外的(de)所有工作都由工蜂完成。 不(bù)同日齡的(de)工蜂從事的(de)工作不(bù)同，随着日齡的(de)增加，它們的(de)工作從家裏轉向野外，在(zài)家裏幹活的(de)工蜂稱爲(wéi / wèi)内勤蜂，參加野外工作的(de)工蜂稱爲(wéi / wèi)外勤蜂。   工蜂的(de)工作主要(yào / yāo)有幾類：   清潔蜂巢：   出(chū)房1~3天的(de)小工蜂，它們的(de)首要(yào / yāo)任務就(jiù)是(shì)把自己羽化出(chū)房的(de)蜂房打掃幹淨，以(yǐ)便存放蜂蜜和(hé / huò)花粉，或者供蜂王産卵。     剛出(chū)房的(de)工蜂在(zài)清理巢房 出(chū)房3~16天的(de)工蜂會将蜂巢内的(de)蜜蜂屍體、生病或死亡的(de)蜜蜂幼蟲擡出(chū)蜂巢，盡可能的(de)遠離蜂巢丢棄屍體。 工蜂搬運蜜蜂屍體 哺育幼蟲： 出(chū)房3~5天的(de)工蜂會把蜂蜜和(hé / huò)花粉飼喂給大(dà)幼蟲。從事照顧寶寶的(de)工作。 工蜂哺育大(dà)幼蟲 6~12天以(yǐ)後，工蜂的(de)王漿腺發育，能夠分泌蜂王漿，此時(shí)就(jiù)可以(yǐ)從事飼喂3日齡以(yǐ)内的(de)小幼蟲的(de)工作了(le／liǎo)。 伺候蜂王： 王漿腺發育的(de)工蜂還會參與伺候蜂王的(de)工作，它們在(zài)蜂王身邊圍成一(yī / yì ／yí)個(gè)“飼喂圈”，幫助蜂王清理身體，清理巢房供蜂王産卵，負責給蜂王飼喂蜂王漿。 工蜂圍繞蜂王形成“飼喂圈” 裝卸花蜜花粉： 出(chū)房12~18天的(de)工蜂負責将外勤蜂帶回蜂巢内的(de)花蜜或花粉卸下來(lái)，将花蜜搬運到(dào)蜜房内儲存。将花粉搬運到(dào)花粉房内，用頭頂夯實花粉。 工蜂搬運傳遞花蜜 釀造蜂蜜： 出(chū)房12~18天的(de)工蜂還有一(yī / yì ／yí)項工作，就(jiù)是(shì)扇動翅膀使花蜜中的(de)水分蒸發，同時(shí)不(bù)斷吞吐巢房内的(de)花蜜，向花蜜中添加各種活性酶，讓花蜜轉化爲(wéi / wèi)營養豐富的(de)蜂蜜。 工蜂扇動翅膀濃縮花蜜 工蜂扇動翅膀不(bù)僅可以(yǐ)濃縮花蜜，有時(shí)候你會看到(dào)工蜂撅着屁股扇風，那是(shì)它們在(zài)傳遞溝通的(de)信号，方便空中的(de)小姐妹們定位家的(de)方向。 工蜂向天空釋放信息素，便于(yú)采集蜂定位方向 建造蜂房： 出(chū)房12~23天的(de)工蜂已經發育成熟，它們的(de)腹部有四對蠟腺，可以(yǐ)分泌蜂蠟，它們把這(zhè)些蠟片用來(lái)建造六角形的(de)巢房。 腹部的(de)四對蠟腺分泌蠟片 守衛蜂巢： 參加野外工作之(zhī)前的(de)最後一(yī / yì ／yí)項工作就(jiù)是(shì)守衛蜂巢，工蜂出(chū)房18~21天，它們會堅守在(zài)巢門口，保持着警覺，仔細檢查每一(yī / yì ／yí)隻回巢的(de)蜜蜂身上(shàng)是(shì)否有熟悉的(de)氣味，隻有自己的(de)家庭成員才能進入蜂巢。 巢門口的(de)守衛蜂 當然，偶爾也(yě)有例外，有的(de)外來(lái)蜜蜂會用少量花蜜去賄賂守衛蜂，然後進入蜂群偷一(yī / yì ／yí)些蜂蜜和(hé / huò)花粉就(jiù)離開了(le／liǎo)。 巢門口的(de)守衛蜂 野外采集工作： 出(chū)房20天以(yǐ)後的(de)工蜂，就(jiù)可以(yǐ)到(dào)野外參加采集工作了(le／liǎo)，它們去花朵上(shàng)采集花蜜 […]

很多消費者好奇，爲(wéi / wèi)什麽蜂蜜有的(de)是(shì)白色，有的(de)是(shì)黃色，有的(de)是(shì)深琥珀色。 爲(wéi / wèi)什麽每次買到(dào)的(de)蜂蜜味道(dào)不(bù)一(yī / yì ／yí)樣，口感不(bù)一(yī / yì ／yí)樣？ 其實，蜂蜜不(bù)同的(de)顔色、不(bù)同的(de)口味、不(bù)同的(de)結晶狀态都與蜜蜂采集的(de)蜜源植物有關。 不(bù)同的(de)植物，開花的(de)顔色不(bù)同，花朵的(de)香味不(bù)同，分泌的(de)花蜜不(bù)同。所以(yǐ)蜜蜂采集之(zhī)後形成的(de)蜂蜜顔色不(bù)同、香味不(bù)同、結晶狀态不(bù)同。 蜂蜜的(de)顔色從非常淺的(de)水白色（洋槐蜜）到(dào)金黃色（向日葵蜜、吳茱萸蜜等）到(dào)深琥珀色（荞麥蜜、桉樹蜜等）不(bù)等，它的(de)味道(dào)也(yě)從溫和(hé / huò)的(de)到(dào)有刺激性氣味不(bù)等，這(zhè)取決于(yú)蜜蜂在(zài)哪裏采集花蜜。一(yī / yì ／yí)般來(lái)說(shuō)，蜂蜜顔色越淺，味道(dào)越溫和(hé / huò)（洋槐蜜味道(dào)甜潤）；顔色越深，味道(dào)越刺激（荞麥蜜味道(dào)濃郁）。 蜂蜜的(de)顔色不(bù)僅和(hé / huò)味道(dào)有關，還和(hé / huò)蜂蜜的(de)成分有關。 美國(guó)研究人(rén)員Schuette和(hé / huò)他(tā)的(de)同事發現，顔色較深的(de)蜂蜜富含鉀、鈉、鎂、鐵、銅、錳、氯和(hé / huò)硫等礦物元素。他(tā)們還發現，大(dà)部分深色蜂蜜的(de)酶含量高于(yú)淺色蜂蜜。 研究人(rén)員将500多個(gè)樣本蜂蜜由淺到(dào)深分爲(wéi / wèi)13個(gè)顔色組，分别測定蜂蜜的(de)成分，結果發現，蜂蜜中的(de)很多成分都是(shì)有規律的(de)變化的(de)。随着蜂蜜顔色加深，以(yǐ)下成分含量逐漸減少，即：淺色蜂蜜中下列成分的(de)濃度高于(yú)深色蜂蜜 蔗糖 内酯/葡萄糖酸 活性酸度 果糖 随着蜂蜜顔色加深，以(yǐ)下成分含量逐漸增多，即：以(yǐ)下成分深色蜂蜜中比在(zài)淺色蜂蜜中含量更高 總酸 遊離酸 氮 灰分 不(bù)确定物質 麥芽糖 這(zhè)進一(yī / yì ／yí)步證明了(le／liǎo)深色蜂蜜比淺色蜂蜜富含礦物質（灰分）。它們的(de)總酸度也(yě)比淺色蜂蜜高得多，同時(shí)深色蜂蜜抗菌、抗氧化能力比淺色蜂蜜高很多。 但是(shì)，有些深色的(de)蜂蜜是(shì)由于(yú)存放時(shí)間過長或加熱過度而(ér)導緻的(de)顔色加深，這(zhè)樣的(de)蜂蜜已經不(bù)具備新鮮蜂蜜的(de)品質了(le／liǎo)。

自古以(yǐ)來(lái)，蜂蜜一(yī / yì ／yí)直是(shì)人(rén)類喜愛的(de)藥食兩用食物。人(rén)類利用蜂蜜的(de)最早證據，來(lái)自西班牙巴倫西亞地(dì / de)區的(de)一(yī / yì ／yí)幅8000年前的(de)洞穴壁畫。它描繪了(le／liǎo)一(yī / yì ／yí)個(gè)人(rén)攀上(shàng)懸崖，從野生蜂窩那裏采集蜂蜜的(de)畫面。類似的(de)人(rén)類獵取蜂巢的(de)壁畫有很多，可見早期的(de)人(rén)類對蜂蜜高度重視，并把蜂蜜作爲(wéi / wèi)天賜珍品。 到(dào)了(le／liǎo)19世紀，蔗糖工業興起，白糖的(de)應用逐步遠遠超過蜂蜜，但是(shì)，蜂蜜的(de)抗菌消炎作用白糖無法代替。在(zài)兩次世界大(dà)戰中以(yǐ)及人(rén)們日常生活中，蜂蜜治療刀傷、燙傷、糖尿病足等，表現出(chū)優良的(de)作用。 1928年，抗生素被發現，并且得到(dào)廣泛應用，蜂蜜的(de)抗菌消炎作用逐步淡出(chū)了(le／liǎo)人(rén)們的(de)記憶。 經過半個(gè)世紀應用，發現抗生素過度使用，會導緻病菌對抗生素産生耐藥性，并對人(rén)體産生一(yī / yì ／yí)定的(de)副作用。世界各國(guó)發起了(le／liǎo)慎用抗生素的(de)“禁抗”行動。選擇天然無毒副作用的(de)抗菌物質，引起了(le／liǎo)科技界高度關注。 天然蜂蜜，是(shì)世界公認的(de)安全無毒作用的(de)藥食兩用食物，并對衆多病菌有廣泛的(de)抗菌作用。 蜂蜜的(de)抗菌作用機理，科研人(rén)員做了(le／liǎo)大(dà)量的(de)相關研究，主要(yào / yāo)與下列原因有關： 1.高濃度的(de)糖 成熟蜂蜜中80%的(de)成分由糖類組成，其中葡萄糖和(hé / huò)果糖是(shì)蜂蜜中的(de)主要(yào / yāo)糖，但是(shì)目前已經鑒定出(chū)10種二糖:蔗糖、麥芽糖、異麥芽糖、麥芽酮糖、黑糖、圖拉諾、曲二糖、海帶多糖，a,B海藻糖和(hé / huò)龍膽二糖。10種三糖：三糖、3-a-異麥芽糖基葡萄糖、麥芽三糖、l-kestose、panose、異麥芽糖、erlose、茶糖、厘糖和(hé / huò)異麥芽糖。兩種更複雜的(de)糖：異麥芽四糖和(hé / huò)異麥芽五糖，這(zhè)些糖大(dà)多含量很少。 并且蜂蜜含有≤18%的(de)水分。高濃度的(de)糖和(hé / huò)低含水量使得蜂蜜具有高滲透效應，可以(yǐ)将細菌細胞中的(de)水分抽走，使微生物無法生存，從而(ér)達到(dào)抗菌的(de)效果。 2.葡萄糖氧化酶和(hé / huò)過氧化氫 蜂蜜在(zài)形成過程中蜜蜂會将葡萄糖氧化酶加入其中。于(yú)是(shì)部分葡萄糖在(zài)酶的(de)作用下生成過氧化氫和(hé / huò)葡萄糖酸： C6H12O6 (葡萄糖) + H2O(水) + O2 (氧氣) → C6H12O7(葡萄糖酸)+ H2O2 (過氧化氫) 過氧化氫會迅速氧化細菌外部結構，使細菌的(de)細胞膜産生孔洞從而(ér)殺死細菌。所有的(de)天然成熟蜂蜜（未經加熱濃縮）中都含有葡萄糖氧化酶。 3.黃酮類化合物 蜂蜜中含有10多種黃酮類化合物。大(dà)量研究表明，黃酮類化合物有抗菌、抗病毒、抗真菌、抑制腫瘤等多種功能。在(zài)蜂蜜中發現的(de)黃酮類化合物如槲皮素、木樨草素、芹菜素、鼠李素、松樹素、短葉松素、高良姜精、柯因 […]

什麽是(shì)酶？   酶是(shì)由活細胞産生的(de)、對其底物具有高度特異性和(hé / huò)高度催化效能的(de)蛋白質。細胞中幾乎所有的(de)代謝過程都需要(yào / yāo)酶參與，所有的(de)生物體（包括人(rén)和(hé / huò)蜜蜂）都會産生自己的(de)酶來(lái)分解食物爲(wéi / wèi)自己提供營養，酶類對于(yú)維持生命至關重要(yào / yāo)。     人(rén)體内至少有5000種不(bù)同的(de)酶以(yǐ)驚人(rén)的(de)速度執行着各項生命活動。消化酶在(zài)消化道(dào)内分解食物，當我們把食物放入口中咀嚼時(shí)，澱粉酶将大(dà)米、面食等碳水化合物分解成簡單的(de)糖，當食物到(dào)達胃中，消化酶将食物分解爲(wéi / wèi)微小的(de)營養素，人(rén)體吸收這(zhè)些營養素用于(yú)更新衰老細胞并提供能量，我們的(de)肌肉每天都要(yào / yāo)消耗數百克的(de)碳水化合物和(hé / huò)脂肪以(yǐ)獲取能量。   酶有助于(yú)維持人(rén)體的(de)消化功能，緩解便秘，促進新陳代謝和(hé / huò)緩解毒素堆積。如果胃液中沒有胃蛋白酶，胰腺和(hé / huò)小腸中沒有胰蛋白酶，我們的(de)身體就(jiù)會停止運轉。代謝酶可以(yǐ)催化細胞内的(de)化學反應，從而(ér)排毒和(hé / huò)産生能量。人(rén)體的(de)每個(gè)器官，每個(gè)組織以(yǐ)及所有100萬億個(gè)細胞都依賴于(yú)這(zhè)些酶的(de)反應。由每個(gè)活細胞産生的(de)代謝酶使我們能夠看到(dào)，聽到(dào)，感覺，移動和(hé / huò)思考。   我們體内的(de)酶随着年齡的(de)增長而(ér)減少，再加上(shàng)我們每天都吃着過度加工的(de)食物（食物被加熱到(dào)60攝氏度以(yǐ)上(shàng)，維生素、酶類基本被破壞），長此以(yǐ)往會導緻我們身體内的(de)酶類缺乏。   酶類缺乏會使我們容易疲勞，頭暈，無法集中注意力，肌肉疼痛，消化不(bù)良，食欲不(bù)振和(hé / huò)低血糖等。我們可以(yǐ)從新鮮的(de)、未經加熱的(de)蔬菜水果中獲得酶類，天然的(de)成熟蜂蜜也(yě)可以(yǐ)爲(wéi / wèi)我們提供豐富的(de)酶類，這(zhè)些酶類有助于(yú)我們的(de)健康滋養我們的(de)身體。     日本被認爲(wéi / wèi)是(shì)世界上(shàng)最健康長壽的(de)國(guó)家之(zhī)一(yī / yì ／yí)，其中非常重要(yào / yāo)的(de)原因就(jiù)是(shì)由于(yú)他(tā)們的(de)飲食習慣——他(tā)們使用富含大(dà)量酶的(de)生魚和(hé / huò)海鮮，并且很少烹饪和(hé / huò)加工蔬菜，最大(dà)程度保留蔬菜的(de)原汁原味。   天然成熟蜂蜜中爲(wéi / wèi)什麽含有酶？     采集蜂從花朵上(shàng)采集花蜜，采集過程中将花蜜和(hé / huò)唾液腺與咽下腺分泌的(de)酶混合到(dào)一(yī / yì ／yí)起，飛回蜂巢中，采集蜂将花蜜傳給内勤蜂，内勤蜂依次傳遞花蜜，并向其中加入更多的(de)酶，然後再将其儲存在(zài)蜜房内，經過長時(shí)間轉化釀造成熟，最終形成天然成熟蜂蜜。     蜂蜜中酶的(de)含量取決于(yú)采集蜂的(de)年齡（19日齡的(de)采集蜂腺體發育成熟可分泌更多的(de)酶），蜂群的(de)群勢（參與釀造蜂蜜的(de)蜜蜂越多，加入的(de)酶越多），蜂蜜釀造的(de)時(shí)間（蜂 […]

在(zài)自然界中，很多動物都懂得使用植物和(hé / huò)其它材料來(lái)改善自己及後代的(de)健康。 例如：有一(yī / yì ／yí)種僧帽猴會把洋蔥和(hé / huò)酸橙當作防腐劑和(hé / huò)驅蚊劑擦在(zài)皮膚上(shàng)。生物學家觀察到(dào)，受到(dào)寄生蟲感染的(de)雌性帝王蝶更傾向于(yú)把卵産在(zài)抗寄生蟲的(de)植物上(shàng)，使下一(yī / yì ／yí)代得到(dào)及時(shí)醫治，而(ér)未受感染的(de)雌性帝王蝶則沒有這(zhè)種偏好。一(yī / yì ／yí)項研究顯示，城市中的(de)鳥類還會将香煙頭銜進自己的(de)巢穴，因爲(wéi / wèi)香煙中的(de)化學物質可以(yǐ)熏退巢中的(de)寄生蟲…… 諸如此類的(de)例子(zǐ)很多，我們熟悉的(de)小蜜蜂更是(shì)一(yī / yì ／yí)位自我醫療高手。小蜜蜂把整個(gè)自然界當成一(yī / yì ／yí)個(gè)大(dà)藥箱，天然的(de)藥品對于(yú)他(tā)們來(lái)說(shuō)觸手可得，那麽它們究竟是(shì)如何進行自我醫療的(de)呢？ 利用蜂膠自我醫療 小蜜蜂通常會采集具有抗菌作用的(de)植物樹脂，然後與自身的(de)分泌物混合形成蜂膠，在(zài)自己的(de)蜂巢中鋪上(shàng)一(yī / yì ／yí)層蜂膠，這(zhè)層蜂膠具有抗細菌、抗真菌、抗病毒的(de)作用，可以(yǐ)保護蜂巢内的(de)小幼蟲免受細菌、真菌、病毒的(de)侵害。美國(guó)北卡羅來(lái)納州立大(dà)學的(de)研究人(rén)員發現，當蜂群面對病菌威脅時(shí)，蜜蜂采集樹脂做成蜂膠的(de)數量平均急劇增長45%以(yǐ)上(shàng)。與此同時(shí)，蜜蜂還會移走被病菌感染的(de)小幼蟲，隔離病原，阻斷傳播途徑。 研究人(rén)員發現，蜂膠是(shì)一(yī / yì ／yí)種有效的(de)抗菌劑，他(tā)們把蜂膠提取物抹在(zài)蜂巢上(shàng)，發現蜂膠提取物能夠顯著降低病菌感染率，蜂膠能爲(wéi / wèi)蜜蜂提供天然的(de)防禦，保護蜂群健康。 2.利用蜂蜜自我醫療 蜜蜂除了(le／liǎo)會使用蜂膠爲(wéi / wèi)自己治病，還會使用蜂蜜爲(wéi / wèi)自己治療。不(bù)同的(de)蜜源植物盛開的(de)花不(bù)同，分泌的(de)花蜜不(bù)同，蜜蜂采集之(zhī)後釀造形成的(de)蜂蜜成分也(yě)不(bù)同。 來(lái)源于(yú)不(bù)同植物形成的(de)蜂蜜，其含有的(de)抗菌化合物有差異，它們對不(bù)同的(de)病原體有特定的(de)功效。蜜蜂通過采集各種植物的(de)花蜜釀造形成蜂蜜，将不(bù)同品種的(de)蜂蜜分門别類的(de)存放在(zài)相應的(de)位置，哪個(gè)位置存放什麽蜂蜜，隻有蜜蜂自己知道(dào)。 有研究人(rén)員做了(le／liǎo)一(yī / yì ／yí)項實驗，在(zài)感染了(le／liǎo)AFB（美洲幼蟲腐臭病）和(hé / huò)EFB（歐洲幼蟲腐臭病）的(de)蜜蜂附近放上(shàng)向日葵蜜、椴樹蜜、洋槐蜜等供蜜蜂采集，發現患AFB的(de)蜜蜂更喜歡采集向日葵蜜，患EFB的(de)蜜蜂更喜歡采集洋槐蜜。 随後研究人(rén)員對向日葵蜜、椴樹蜜、洋槐蜜等單花蜜和(hé / huò)百花蜜的(de)抗菌活性進行了(le／liǎo)測試。結果發現，百花蜜對兩種緻病菌有完全抑制效果，單花蜜在(zài)針對特定AFB和(hé / huò)EFB相關細菌菌株的(de)抗菌活性上(shàng)有顯著差異。洋槐蜜比其單花蜜更能有效抑制EFB特異性細菌及其相關細菌；向日葵蜜比其他(tā)單花蜜對AFB的(de)抑制作用更加強烈而(ér)顯著。 可見，被感染的(de)蜜蜂知道(dào)哪一(yī / yì ／yí)種蜂蜜 […]

波美度（°Bé），是(shì)表示溶液濃度的(de)一(yī / yì ／yí)種方法，把波美比重計浸入所測溶液中，得到(dào)的(de)度數就(jiù)叫波美度。 波美度，是(shì)法國(guó)化學家波美（Antoine Baume）發明的(de)測量方法，他(tā)在(zài)1768年發現，一(yī / yì ／yí)定濃度的(de)溶液在(zài)一(yī / yì ／yí)定溫度下都有一(yī / yì ／yí)定的(de)密度或比重，他(tā)根據這(zhè)種原理，設計發明了(le／liǎo)測量液體濃度的(de)比重計——波美比重計。 法國(guó)化學家：安托萬·波美（Antoine Baume） 波美度數值較大(dà)，讀數方便，在(zài)生産上(shàng)常用波美度表示溶液的(de)濃度。不(bù)同溶液的(de)波美度的(de)測定方法相似，都是(shì)用測定比重的(de)方法，根據測得的(de)比重，查表換算濃度。 現在(zài)對不(bù)同溶液的(de)波美表都是(shì)專用的(de)，如酒精波美表、鹽水波美表，硫酸波美表，蜂蜜波美表，這(zhè)種波美表上(shàng)面，有測定溶液波美度對應的(de)該種類溶液的(de)濃度，可以(yǐ)直接讀數，不(bù)用查表了(le／liǎo)，比較方便。 △糖量計刻度-左：波美度、中：含糖量、右：含水量 表示蜂蜜的(de)濃度方法有三種，一(yī / yì ／yí)種是(shì)含水量，一(yī / yì ／yí)種是(shì)含糖量，一(yī / yì ／yí)種是(shì)波美度，他(tā)們三者之(zhī)間含義不(bù)同。蜂蜜含水量越低，含糖量越高，濃度越高，比重越大(dà)，波美度就(jiù)越高，蜂蜜濃度與波美度兩者之(zhī)間成正比，它們之(zhī)間可以(yǐ)自由換算，隻需知道(dào)其中一(yī / yì ／yí)個(gè)數值，就(jiù)可以(yǐ)換算出(chū)其它兩項的(de)數值。由于(yú)波美度測量讀數方便，蜂蜜濃度國(guó)際上(shàng)通用單位是(shì)波美度。 蜂蜜成分複雜，蜂蜜的(de)波美度受溫度影響很大(dà)，當溫度升高時(shí)，波美度變小，而(ér)當溫度下降時(shí)，波美度變大(dà)。爲(wéi / wèi)了(le／liǎo)統一(yī / yì ／yí)比較标準，國(guó)際上(shàng)規定了(le／liǎo)以(yǐ)20℃作爲(wéi / wèi)标準測量溫度。因此，蜂蜜産品标簽上(shàng)的(de)波美度，都是(shì)在(zài)20℃時(shí)所測得的(de)。在(zài)标準溫度下，蜂蜜的(de)波美度/含水量之(zhī)間的(de)關系如下: 表：20℃，蜂蜜波美度、含水量、含糖量、比重換算表 本表允許誤差含水量±0.1%，含糖量±0.1% 波美度的(de)作用 通過測量蜂蜜波美度，可以(yǐ)快速知道(dào)蜂蜜的(de)含水量，含水量是(shì)蜂蜜成熟度、等級分類的(de)重要(yào / yāo)指标，優質蜂蜜的(de)波美度比較高。我國(guó)蜂蜜标準規定蜂蜜的(de)含水量至少達到(dào)18-25%之(zhī)間，也(yě)就(jiù)是(shì)波美度在(zài)39-42°Bé之(zhī)間。如果蜂蜜含水量超過25%将是(shì)不(bù)合格産品。 蜂蜜的(de)含水量、成熟度會影響蜂蜜的(de)品質，水分含量高成熟度低會導緻蜂蜜發酵。研究表明： 蜂蜜的(de)含水量在(zài)17.1%以(yǐ)下，波美度43°Bé以(yǐ)上(shàng)，無論有多少嗜滲酵母，蜂蜜在(zài)常溫下也(yě)不(bù)會發酵。 蜂蜜含水量在(zài)17.2％以(yǐ)上(shàng)，18％以(yǐ)下，每克蜂蜜小于(yú)1000個(gè)酵母孢子(zǐ)或更少的(de)，常溫下一(yī / yì ／yí)年内不(bù)發酵。 當水分在(zài)18.1％以(yǐ)上(shàng)，19％以(yǐ)下，每克蜂蜜酵母孢子(zǐ)不(bù)超過 […]